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本博按:昨晚,老大哥朋友M發來一篇隨筆《掌嘴》。該文頗有意思,轉貼於此,以饗讀者。


掌嘴

    地溝油是消費者口誅筆伐恨之入骨的可怕食品,而現實情況它卻是市場廣闊的暢銷品。生產作坊無法剿滅,就會持續不斷進入大家的肚子里。食品化學添加劑也日益發揚光大,在保鮮、調色、改善口感方面,品種豐富功能強大,小化工廠燦若繁星不計其數。劣質食品添加劑和地溝油一樣,市場需求旺盛。對這些生產偽劣產品的小化工廠,和地溝油加工作坊一樣,政府屢禁不止,這是一出貓捉老鼠的遊戲,或者就是一場行政和市場的大戰。我不看好行政會贏得這場戰鬥。因為反對者和支持者都出自於同一個群體,就像一枚硬幣的兩面,他們用嘴巴聲討的同時,用鈔票購買。社會經濟生活的運轉靠鈔票而不是靠嘴巴。

    對於消費習性而言,經濟學對之有非常深入的研究,消費習性在終端的表現決定了整個生產供應鏈的走向。就當下而言,食品對於市場消費習性的概括就四個字:便宜為王。飯店便宜人頭攢動排隊等著,路邊攤檔便宜很少賣剩有余。在口感不錯、價格便宜、獲取方便的面前,其它選項會瞬間消失。口感不錯是化學品的功勞,便宜就是成本控制的結果,小飯館小攤檔提供了顯而易見的方便。原材料成本最大限度的節約是競爭的關鍵性要素。對這些小規模生產供應經營者來說,成本控制方面根本沒有道德約束的社會環境,相對於日趨強烈的群眾呼籲,政府只有通過不斷嚴厲的行政手段與之對抗。

    可是最精彩的場景就是這樣子的:群眾們剛剛在購買到好吃的便宜貨愜意地送到肚子里之後,打著飽嗝掏出智能手機打開微信,互相轉發提醒關於食品安全的註意事項,痛罵無良業者,順便給行政體制施加壓力。其實在私下里,供養黑心商販的消費群里,經常交流並自豪的是自己比別人以更便宜的價格,買到了看上去一樣或者更好一些的東西。在沒有道德約束的環境下,一些消費者用嘴巴罵的對象,也是自己最樂意用手付錢給它的對象,就像掌自己的嘴。