港村人民喜迎冬天,如何抗寒取暖吃得飽呢?當然是小火鍋啦~~

 

月半蝸牛妹的推薦理由如下:

 

第一,   不受人數限制。無論單身狗,還是湊不夠一大桌人去撮火鍋,小火鍋都可以完美解決人數痛點。

 

第二,   解饞不長胖。麻辣火鍋是很好吃啊,但是好肥好胖,還容易吃的拉肚子胃痛,但是小火鍋就不會啊,湯底相對清淡,而且葷素搭配均勻,包你吃飽。

 

第三,   便宜。想想看一月份要交多少稅,我還是決定臨時抱佛腳省點吧。本著公平公正獨立的原則,蝸牛妹自掏腰包,為大家測試了吉野家、大家樂、美心、南記、大快活這五家,共十份小火鍋,總金額746.9港幣(是不是還不夠吃一頓曉宇呢)。

 

先上匯總測評表。

 

大快活



他們的小火鍋是香港最便宜的。

 

蔬菜、丸子、面還、肉、自助調料一個都不少,鍋底有酸辣雞湯的,也有花膠湯的,整體造型如下:

 

蝸牛妹點評:超出預期的是,他家的豚肉是最厚最紮實的,必須打call。


但不管是酸辣還是花膠湯底,湯底味道都有些寡淡,有些低於預期。不過,便宜啊!


 

吉野家



單份價格來看,這是最便宜的小火鍋。可惜當天吃的時候好幾個味道已經賣完了,所以只試了一個味道,整體湯底還是挺鮮的,牛肉也是全部小火鍋中口感最好的。

 

蝸牛妹點評:點贊的地方是主食點面的時候,他們給了獨立包裝的日清出前一丁,所以吃不完還可以拿回家以防萬一(因為真的是吃不完)。

 

不足的地方也有一些。比如,他們家是唯一不能自助調料的,只有一個小盒的芝麻醬;蔬菜是來的時候就自己已經下在鍋里了的,讓人少了一丟丟小火鍋涮涮涮的趕腳。

 

大家樂



價格適中,是蝸牛妹最最喜歡的小火鍋,要墻裂安利給你們。

 

你們先感受下這個量,hin豐盛。然後有肉,有海鮮、有福袋丸子、蔬菜、獨立包裝的烏冬和自助調味料。

 

煮開之後,沙爹湯底很好喝。更加超出預期的是,他們的丸子非常新鮮、並且非常嫩滑,必須要打一百分。(不過沙爹湯照出來沒有下面的豬骨湯好看)

 

蝸牛妹點評:港村最佳小火鍋!

 

美心



雖然價格比前面幾個小火鍋都貴,但從食材上講,美心應該是最貴的,因為他們今年小火鍋主打海鮮、各類滑,當然也少不了肉、蔬菜等等。(他們去年主打的雞煲,也是很好吃)

 

蝸牛妹點評:比較驚喜的是,他們今年有麻辣湯底的選擇,適合愛吃辣的同誌們。

 

非要挑缺點的話,就是主食不是獨立包裝,吃不掉也不方便帶走感覺有些浪費糧食。

 

南記



今年他們是第一次也推出了小火鍋系列。買小火鍋還會送一個飯盒,長下面這樣。

 

小火鍋是非常有南記特色的,主要火鍋材料就是南記出名的春卷,還有牛肉,餃子和一包菜(蔬菜品類是最單一的),而且沒有主食。調味料是南記單小包的調料,挺辣的。

 

加上第一年推出小火鍋,他們的小火鍋是不能堂食,需要自己外賣回去,或者用訂餐App的,回去自己燒的(想到吃完還要刷鍋刷碗,我的心里是十分抗拒的,但是為了文章……)。

 

成品是下面這樣,感謝大家樂烏冬對南記小火鍋的友情出演。

 

至於味道嘛,就是南記小鍋米線的味道

 

蝸牛妹點評:這個2-3人份量的米線價格是最貴的,兩個人吃是根本吃不完的,但感覺跟吃南記米線沒有太大差別,我應該不會再買來回去刷鍋了。

 

小火鍋技術哪家強


講來講去,別說港村小火鍋,港式快餐廳講來講去也是被以上幾家店壟斷滴。其中又以大家樂(341)的306家店和大快活(52)的146家店為龍頭。

 

他們於香港的存在,就像沙縣小吃於全國的存在一樣。無論是高貴如MD,還是苦逼如民工,誰還沒個剛需的快餐時刻啊,比如饑腸轆轆的早餐,下雨天的午餐,肚子餓的下午茶,加班的晚餐。

 

就更不要說,萬一來個金融危機、經濟衰退,能夠穿越周期、抵抗牛熊的板塊,除了啪啪啪概念股,就是港股快餐股了。下面來拆解一下。

 

最早占據香港半壁江山的餐飲集團是美心。

 


美心1956年從一間高級西餐廳開始發家,除了西餅店、快餐外,美心在香港有星巴克、元気壽司及一風堂拉面特許的經營者。

 

快餐界,雖然門店數量不敵大家樂、大快活那些。但香港(特別是中環區域)的中端餐廳,幾乎全是美心的旗下。泡妞卡AE的合作方就是美心,所以晚餐能打半折的那些軒啊、玉蘭啊什麽全是美心的。

 

比如:翠玉軒、怡翠軒、潮江春、潮庭、北京樓、紫玉蘭、白玉蘭、simplylife、元氣壽司、千兩、miso、KOKOMI、Thai Basil、CAFÉ LANDMARK等等。唯一的吃飯風險是,可能會被矯情的筒子吐槽三個字——商務俗!

 

美心的架構呢,由創辦人伍舜德、伍沾德的伍氏家族和牛奶國際有限公司各持有50%的股權,不過伍氏家族保留決策權。

 

根據牛奶公司的數據,截止2016年,美心的餐廳數量有985間;2017年上半年,隨著公司在中國及東南亞的擴展,美心的門店已經超過了1000家。

 

2017年上半年,美心的流水是9.74億美元(跟大家樂體量相當),按年增7.7%(好於大家樂6.2%的增速,落後於大快活11.9%的增速)。

 

下面就是香港餐飲界的另半壁了。總是傻傻分不清楚的大家樂大快活,要是真穿透至最上面的自然人層面,這兩家還真的是一家親來著。

 

大家樂的創辦人叫羅騰祥,大快活的創始人叫羅芳祥;這兩個人都是從維他奶走出來的,也都是維他奶創辦人羅桂祥的弟弟。

 

大家樂是1969年成立的,為香港餐飲界樹立了多項第一,比如:首次引入美式漢堡,首次開創中西cushion餐飲,首次開創自助取餐模式,首次在電視上賣廣告的餐廳,首個建立中央廚房的餐廳,並且創業18年後,終於在1986年成為香港第一間上市的飲食集團。

 

5年後的1991年,大快活在聯交所上市;反而是羅氏家族中歷史更久的維他奶,直到1994年才上市。

 

上市之後,大家樂除了加速開店外,這麽多年也斥資收購了不少品牌。比如,一粥面、米線陣(蝸牛妹近期最愛)、Oliver's Super Sandwiches、上海姥姥、意粉屋等等都是大家樂的;除了以上的2C端,還有2B的泛亞飲食、活力午餐為醫院、大學、學童提供餐食。

 

盡管龍頭如大家樂一年也能做到78億港幣的流水,GP Margin是69.3%(粗略算小火鍋的成本價差不多43.59港幣)。

 

付完租金,水電煤和人工(過去幾年中,公司苛待員工的負面新聞也是一直沒有停過),純利只剩5個億了,2017年的凈利潤率只有6.4%左右。也就是這一桌142塊的大快活,平均可能也只凈賺了消費者9.088港幣而已!

 

盡管過去很多年,大家樂的發展一直領先於大快活,但店多、量大、夥計多,香港每調整一次最低公司,他們的利潤水平就要被擠壓一下。

 

2013年5月,香港最低工資每小時30港元,2015年漲到32.5港元,2017年上調為34.5港元。

 

然後你看他的各項margin,15年之後就一路開始垮,一路被大快活趕超。

 

想想在港股這種大牛市中,大家樂、大快活這種防守型股份根本沒啥人看,人家捱著貴租金,想少付點人工又怕再來個大負面新聞沒了社會責任。每年辛辛苦苦、勤勤勞勞,最後也只能賺6、7個點。

 

哎,要怪就怪這魔幻的社會把。

 

只能說,雖然股價上我幫不上忙,但吃的一定會多幫襯。