冬天,就應該熱騰騰的吃火鍋!

 

去年,我們測評了香港幾大快餐品牌的小火鍋;今年,我們一起來測評懶人小火鍋。趁著雙十一,此次從知名火鍋或零食品牌中,挑選了海底撈、德莊、小龍坎、良品鋪子及衛龍的五款懶人小火鍋;售價均在20人民幣以上,理論上食品安全和質素應該都是可以信賴的。

 

註:每款小火鍋都是我自己花錢買的,此篇為個人試吃體驗,不是廣告!

 

每家小火鍋的配置其實差不多,都會有盒子、餐具、底料包、粉條包、蔬菜包、肉包、發熱包。除了沒有貨,香港地區我只能買到德莊的全素火鍋外;剩下四個品牌買的都是有肉小火鍋。沒耐心看全文的,先來看總結圖,前後順序按照吃的順序排列的:

 

最失望:良品鋪子。他家懶人小火鍋是唯一一家食材包使用凍幹技術的小火鍋,粉條占了小火鍋近一半的含量,加上火鍋底料凈含量占比都超過80%了;按照克數算單價竟然比海底撈還貴。我是花著最貴的錢來吃方便粉條的麽請問!!!

 

最推薦:衛龍。雖然肉類少,但是小火鍋整體搭配很有誠意,內里包裝也很心細,口味也不輸辣條,按克計算價錢非常友好,我要去補單!

 

還是去店里吃吧:小龍坎比較令我失望,盒子煮起來開始竟然讓人聞到了塑料的味道,肉類吃著能感覺到不新鮮;可圈可點的是他們家是唯一送了幹碟的。德莊可能只買到了全素,吃著感覺不過癮,湯底不夠辣。

 

可以考慮:海底撈。是試吃的火鍋品牌中表現最優秀的了,值得一試。下面單獨來說每家小火鍋。

 

良品鋪子燃火鍋

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他們家的小火鍋盒子看著大,摸起來也很厚實,手感挺不錯。但是打開盒子看到配料的時候,感覺將自己作為方便面升級版本的定位,表達得有點太明顯。

 

發熱包、火鍋底料包、粉條包幾乎占了一半的食材。剩下的肉包、香菇木耳包、海帶包、凍幹豆腐包,都不是真空包裝;上手感覺很輕,一度讓我懷疑吃不吃得飽。這個包裝比小浣熊幹脆面看著都要土味。

 

打開包裝看食材:肉及蔬菜的確實很少及幹癟,這個火鍋一半都是粉條撐起來的。


話不多說,開始煮火鍋。

 

口味上,良品鋪子的鍋底是辣的;粉條入味也不錯;肉煮起來之後吃的比我想象中好。但是,蔬菜表現就很一般了,種類少就不說了,關鍵煮完不好吃:海帶入嘴,感覺像吃紙;香菇一股濃濃的香菇水味道,也讓人主動放棄了。

 

筷子只配了一雙,可能良品鋪子也覺得這火鍋分量真的只夠一個人吃吧。良品鋪子小火鍋的凈含量只有210克,五家小火鍋中最少的。價格倒不便宜,雙十一折後價格23.88人民幣,建議繞開這一款

 

不過從生產銷售的角度,良品鋪子的上遊比較少,只有三家。肉包、海帶包、香菇木耳包全部是一家公司生產——湖北新美香食品有限公司,粉條找的北京德潤農業科技發展有限公司,火鍋底料是成都艾家食品有限公司。

 

說明書上沒有分別說明每個包裝的保質期,給的是整個小火鍋6個月的保質期。

 

衛龍辣條火鍋

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有段時間,我特別特別特別特別特別喜歡吃衛龍的辣條!所以看到他們家有辣條火鍋,當然要買來嘗一嘗。

 

他們家的火鍋盒子是五家中最小的,摸起來也比較薄。就在我擔心會不會被辣條火鍋忽悠了的時候,打開盒子,發現他們配了兩雙筷子,而且料包hin多,感覺應該能吃飽!

 

辣條火鍋的內包裝,傳承了辣條的真空獨立包裝。除了火鍋底料、粉條外,他們家的蔬菜包整整120克,好開心;雖然沒有肉,但他們有香腸哦;然後配料還有兩包魔芋,兩包豆皮。

 

並且他們是此次測評中唯一一家每個包裝上還標記了步驟數字,非常懶人friendly。

 

打開包裝看實物,蔬菜種類很豐富有海帶、香菇、土豆、藕片,而且魔芋跟豆皮量也很足。


然後開煮:

 

口味上,辣條火鍋的辣度跟良品鋪子差不多,但是他們的底料有不少花椒,還挺有麻度,喜歡吃麻的盆友們可以考慮下。

 

寫到這里你們一定想問,辣條火鍋,辣條在哪里?煮完吃的時候發現,豆皮就是辣條,有那麽一絲絲衛龍辣條的味道,海帶、藕這些的蔬菜也還蠻好吃;雖然肉類只有香腸,在麻辣火鍋的口感中吃起來還帶一絲甜味,打Call!

 

再來看辣條火鍋的供應商,一共有六家。四川江中源食品有限公司生產了火鍋底料跟蔬菜包,香腸是四川省宜賓市岷源食品有限公司做的,魔芋爽來自河南漯河市平平食品有限責任公司,豆皮是河南省漯河市衛來食品科技有限公司,粉條是四川廣元市劍蜀食品有限公司的。

 

其中保質期最短的是魔芋爽跟豆皮,只有6個月;火鍋粉跟香腸可以保存8個月,蔬菜包是9個月,火鍋底料12個月。

 

小龍坎方便火鍋3.0

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包裝盒外觀、大小跟衛龍差不多。內包裝簡單分為粉條、肉包、蔬菜包,感覺比較粗狂。但是他們家是唯一送了醋和幹碟的小火鍋,畢竟吃火鍋調味料很重要,所以一開始,我是很期待的。

 

然鵝,當我把包裝打開放在盤子上的時候,感覺他們家的火鍋食材看著真的太冷淡了。特別你們看到右邊的肉包了麽?我倒上盤子那一刻,心里只想到小時候吃的鄉巴佬雞翅~~

 

好不好吃,煮一煮就知道了。我要說下,小龍坎小火鍋剛開始煮的時候,有一段時間能明顯聞到塑料加熱的味道,讓人有點擔憂盒子的質量,其他家的盒子都沒出現這個問題。

 

煮完之後整個鍋看著紅一些了,但是味道吃起來有點寡淡,跟堂食的火鍋感覺差了不是一點點。最要命的是,看著像鄉巴佬雞翅的肉包,煮完後雞尖什麽是只只分明了,但是隔著火鍋湯底的味道,還是能聞到加工時候的不知道什麽化學成分的味道,我就只敢吃了一只雞。

 

雖然對他們家的小火鍋評價一般,但還是要表揚下他們送了包幹碟,贊!

 

下面來看供應商。六包材料、六個供應商,除了醋找的是山西晉中健釀坊醋業外,其余材料全部來源於四川。蔬菜包由五虎將食品有限責任公司,像鄉巴佬雞腿的肉包來源於廣漢市康達食品,川粉用的是四川糧之髓食品,蘸料為四川翠宏食品,最重要的火鍋底料源於成都漫味龍廚食品有限公司。

 

查了下,成都漫味龍廚食品也是小龍坎堂食火鍋店的底料的供應商。

 

查了下漫味龍廚的老板叫夏誌強,小龍坎的老板叫夏林肖,都沒上市,除了都姓夏,股權上沒查到什麽關聯。

 

德莊微火鍋全素加量版

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有肉的德莊懶人火鍋,要麽寄不到香港,要麽賣完了,最後只能買全素火鍋來試一下。我首先想說,盡管德莊全素加量版的總凈含量是所有小火鍋里最多的,但沒有肉的火鍋,即使是懶人火鍋,吃起來還是感覺少了一點什麽。

 

內包裝看著挺幹凈衛生的,他們家的粉條是紫番薯的,感覺比較特別。但是,餐具他們竟然只給了一只叉子,不太符合吃火鍋的習慣啊~~

 

倒入盤子中,你們看,量巨大,看著感覺比較小龍坎豐盛多了。馬上煮起來。

 

BTW,德莊的火鍋盒子,是這麽多家小火鍋中最漂亮的。上層裝菜的盒子是錫類的,外面的大盒子有一定透明度,而且蓋子蓋起來,是一個鴛鴦鍋的造型呢,兩個出氣口。我特意拍照留念,哈哈哈。

 

至於好不好吃,重口味選手表示味道有點淡,想念辣條火鍋。

 

德莊的火鍋一共由六家供應商組成。除了做川粉的北京德潤通外,德莊的懶人火鍋料全部來自重慶。蔬菜包是重慶順源同做的,脆豆腐是重慶鑫佳寶食品,豆皮為重慶市珍真脆食品,火鍋底料是德莊自己的農產品開發有限公司做的。

 

海底撈麻辣嫩牛自煮火鍋

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中國第一大火鍋品牌的小火鍋還是值得一試的。內包裝主要有底料、菜包、牛肉片包跟粉條組成。

 

碟子里看起來,肉是真的肉,蔬菜種類肉眼可見的豐盛。並且他們家的餐具包很有誠意,有勺子,牙簽,還有可加長的筷子。煮起來。

 

湯底味道還算是不錯的,麻辣度都OK。肉是實打實的肉,海帶煮開了也還算厚,但是我最喜歡吃的是粉條。

 

海底撈的供應商比較少,四包產品有四個供應商。四川省吉香居食品負責菜包,四川羅城牛肉食品做牛肉,濕粉條是北京德潤通農業科技發展有限公司做的,火鍋底料那肯定得是老板自己的公司做的嘍,要麽是鄭州的蜀海,要麽是我大安徽馬鞍山的頤海。

 

最後一些碎碎念

Last


一個禮拜吃完五個懶人小火鍋後,個人感覺小火鍋整體差異化不大,但肉與蔬菜包煮完食用差異化還是比較明顯的。但無論哪個小火鍋,最能保證口感的穩定性的是——粉條!!!

 

幾乎每家的粉條都很好吃。我做了統計,良品鋪子、德莊、海底撈的粉條全部是北京德潤農業科技生產的。雖然沒上市,但絕對是懶人小火鍋最大贏家!

 

然而其他的配料中,供應商還是非常分散的。本次試吃的小火鍋中,除海底撈外,並沒有發現頤海的身影。


當然,小火鍋本身市場還是很小的不能跟方便面抗衡。

 

至於葷素搭配上,喜歡吃素菜的朋友,一定記得避開良品鋪子;從種類上說,也不建議小龍坎;剩下衛龍、德莊(全素)還有海底撈的素菜無論從數量還是重量上講,都算能過關。

 

喜歡吃肉的朋友,肉相對最好的是海底撈衛龍雖然沒有肉,可是有臘腸也不錯;其他的都不推薦。建議大家直接走去火鍋店吃,或者買點肉用鍋煮懶人火鍋吧。


公號可以加入商品哦,今天讓我試下這個功能,看看你們要不要買一盒海底撈的火鍋(其他品牌微信上還沒有~~)

 

然後,煮的時候,不要放在玻璃上。因為下層的發熱包加入冷水後(生石灰遇水發熱的原理),溫度最高可達150度,怕把玻璃熱碎了。

 

最後,如果在家煮,建議上層還是加熱水吧,之前因為加礦泉水,火鍋沒煮熟的故事,我會隨便告訴你麽~~